viernes, 13 de abril de 2012

TORTITAS DE SARRACENO, SOJA Y AVENA

Un ejemplo de como usar el resto sólido que nos queda al hacer bebidas vegetales, en este caso de avena. Estas tortitas estaban riquísimas.

INGREDIENTES

El residuo sólido de hacer un litro de bebida de avena (un puñado pequeño). Se puede sustituir por una taza de copos de avena suaves remojados y prensados.

Dos tacitas de trigo sarraceno ya cocinado.

Tres cucharadas de harina de garbanzo

Una cucharada de lecitina de soja

Una tacita de soja texturizada fina

Un chorrito de bebida de avena sin azúcar

Unas ramitas de perejil

Salsa de soja al gusto

Dos cucharadas de aceite de oliva

Un ajo

Aceite de oliva para la sartén

PREPARACIÓN

Ponemos todo en la trituradora y procesamos.
Tiene que salir una masa blanda pero no chorreante. Para rectificar la consistencia añadimos más bebida de avena o harina de garbanzo según proceda.

Ponemos una cucharada de aceite en la sartén y la extendemos. Calentamos y ponemos la masa a porciones con una cuchara. Aplanamos si es necesario. Hacemos a fuego medio vigilando que no se quemen.

Las he acompañado con patatas y ensalada...



BEBIDA DE AVENA CASERA

Hago esta bebida con mi máquina para elaborar leches vegetales. Si bien la leche de soja necesita un previo remojo de la legumbre y un programa en caliente que dura unos quince minutos, en el caso de la bebida de avena o de cualquier fruto seco o semilla la cosa es mucho más rápida

El resultado es esto en frío...


Y caliente... Lo que nos dicte nuestra imaginación. Aquí un megacafeconleche vegano.



INGREDIENTES
10 cucharadas de copos de avena de cualquier tipo.
1 litro de agua.
PREPARACIÓN

 . Simplemente poner en la máquina la avena ven el agua y conectar. Luego se pasa por un colador muy fino y listo.

El proceso en fotos...

Ponemos la avena en el interior de la máquina. Yo uso diez cucharadas, pero se puede variar la proporción.

 Después añadimos el  agua sin sobrepasar la marca de límite máximo del recipiente.

Tapamos con la parte superior del artefacto, que es donde está el motor y la botonera...Para bebidas vegetales en frío se usa el botón naranja, Blender, que no es más que una potente trituradora.


El proceso dura poquísimo, ni un minuto...Yo lo conecto dos veces, aunque no es necesario. El resultado
al abrir la máquina es la "leche" de avena todavía no colada:




Usamos un paño de muselina o equivalente...





Por supuesto, no tiramos este resto sólido. Yo lo uso para hacer hamburguesas o croquetas, o lo añado a la masa cuando hago pan.

Y ésta es mi leche de avena. Espero que os haya gustado.












sábado, 7 de abril de 2012

Mi cocedor de arroz

Una breve entrada para compartir con vosotros mi entusiasmo por mi nueva adquisición... Un cocedor de arroz eléctrico. Es de los sencillos, sin programas específicos para diferentes tipos de arroz y eso. Y es que no le hacen ninguna falta, el aparato sólo requiere la justa de agua o caldo y cereal...y el mismo se para cuando esta listo.
Digo cereal porque esta maravilla no se limita al arroz... He hecho ya mijo, trigo sarraceno, quiniela, arroz integral por supuesto.... Hasta he colocado sobre el cereal un paquete con verdura y se ha hecho al vapor al mismo tiempo...
Os pongo algunas fotos.... Es una máquina recomendada cien por cien a vegetarianos... Yo nunca había conseguido un cereal tan en su punto







Una variante: tofután

Vaya nombrecito... Como un híbrido del tofu y el seitán...o más bien un seitán enriquecido con tofu. Le falta la levadura de cerveza, en cambio.

Para hacerlo tenemos que mezclar en una picadora gluten de trigo, agua, pan rallado a las hierbas, sal, comino y tofu. No recuerdo las cantidades, lo que más lleva es gluten y en segundo lugar tofu... Lo otro en cantidad moderada y el líquido para conseguir la textura deseada, que se amase sin romperse ni pegarse a las manos.

Hice una especie de salchichas rechonchas, las
Envolví en film apto para el horno y las tuve al
vapor una hora.