TEMPEH SÚPER RÁPIDO CON PATATA, BONIATO Y CEBOLLA

El tempeh se puede preparar de manera muy elaborada, pero éste no es el caso. Me sorprendió lo rico que estaba...Un plato muy adecuado para los fríos del invierno. Lo que los ingleses llaman "comfort food", pero sin cadáveres.

INGREDIENTES (cantidades a ojo)

Tempeh cortado a trozos regulares
Boniato y patata igualmente a pedazos
Cebolla picada a aros o lunas
Aceite de oliva
Sal







PREPARACIÓN

Aunque yo lo hice en la olla programable, "programa horno", puede hacerse naturalmente en horno tradicional. Yo la olla la abría una o dos veces durante la cocción para que se dorara todo uniformemente; en el horno quizás baste poner calor por arriba y por abajo. También creo que sería bueno añadir algo de líquido a la bandeja del horno, para que quede igual de jugoso que hecho en la olla programable cerrada.

BONIATOS RELLENOS DE TOFU

Me encantan los boniatos, incluso a palo seco simplemente asados y sin nada más, pero esta vez la receta es un poco más elaborada.

INGREDIENTES para una o dos personas

Un boniato grande
Una taza escasa de tofu duro
Cuatro nueces
Cuatro higos secos de los pequeños enharinados, o dos de los grandes
Especias al gusto: algo exótico con un toque moruno o indio le va muy bien
sal al gusto
Mezcla de semillas al gusto

PREPARACIÓN

Asamos el boniato al horno con su piel, para lo cual antes lo habremos lavado concienzudamente con un cepillo, porque suelen llevar mucha tierra (yo es que me como la piel...). Para un boniato grande, una hora de horno medio-alto suele bastar.

Mientras se va haciendo vamos preparando el relleno.
Liberamos al tofu de prácticamente todo su humedad, para ello yo uso una muselina (la que uso para hacer bebidas vegetales), pero podéis usar un colador fino presionando con una cuchara. La muselina va muy bien porque puede retorcerse hasta que no salga ni una gota.

Picamos groseramente las nueces y los higos.

Condimentamos el tofu con sal y especias.

Calentamos el aceite, como dos cucharadas, en una sartén y ahí revolvemos el tofu junto con lo demás durante unos cinco minutos. Reservamos hasta que el boniato esté hecho.

Sacamos el tubérculo del horno y, mejor, lo dejamos templar durante 10 minutos. Lo ponemos en una bandeja o papel que pueda ir al horno, ya que lo volveremos a introducir en el mismo para que se conserve caliente.

Lo cortamos por la mitad a lo largo y con una cucharilla de café quitamos parte de la pulpa para que queden como dos piraguas fáciles de rellenar...aunque si el boniato no es alargado parecerán dos barcas corrientes y molientes.

La mitad de la pulpa extraída la reservamos para otros usos o la engullimos ipso facto; la otra mitad la añadimos al contenido de la sartén, a trocitos.

Rellenamos las mencionadas embarcaciones y regamos con un chorrito de aceite de oliva.Espolvoreamos con la mezcla de semillas.

Mientras preparamos la guarnición, que puede ser una ensalada, pasta o arroz, mantenemos los boniatos calientes dentro del horno al mínimo.

Yo no sé si es que tenía mucha hambre, pero me ha parecido delicioso.








Ya me diréis si lo probáis...

TEMPEH REBOZADO

Aunque lo he probado en recetas más complicadas, al final he acabado haciendo casi siempre el tempeh así: sencillísimo y muy sabroso.

INGREDIENTES

Tempeh cortado lo más finito posible
Harina sin huevo para rebozar, por ejemplo de la marca Yolanda
Unos dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Mezclamos como media taza de harina para rebozar con sal, pimienta y el agua suficiente.
Calentamos aceite en una sartén junto con los ajos. Cuando estén dorados los retiramos o los ponemos a un lado de la sartén, pasamos el tempeh por la mezcla procurando cubrirlo bien y lo hacemos por los dos lados.

Servimos inmediatamente con una ensalada al gusto.