PUDIN SUAVE DE OKARA DE SOJA Y VEGETALES

Esta especie de budín salado, casi suflé, es la típica  receta de aprovechamiento que se puede variar según gustos o disponibilidad de ingredientes. Su principal y más llamativo ingrediente es la okara, que es el resto  sólido que queda después de hacer leche de soja. Pero, como siempre digo, si no disponéis de este ingrediente podéis probar a utilizar tofu blando.

INGREDIENTES

Unas diez puntas de espárragos frescos delgaditos

Unas diez judías verdes, bien tiernas y también delgaditas

Un decilitro de salsa de tomate más un decilitro de agua

Especias al gusto

Sal

Aceite de oliva si queréis sofreír convencionalmente

Una taza y media de okara de soja o tofu blando

Unos seis corazones de alcachofa en conserva

Una cucharada colmada de shitaké en polvo (se vende en botes metálicos y es muy práctico para dar sabor, alternativamente podéis utilizar shitaké natural en el sofrito

Dos cucharadas de levadura nutricional

Media taza de harina

Ajo y perejil picado

PREPARACIÓN

Sofreímos los espárragos, judías y los hongos si los usamos. Se puede hacer en aceite, unas dos cucharadas, o con el sistema "dietético" que yo usé: añadiendo la mezcla de salsa de tomate y el agua a la sartén y dejando que se haga lentamente hasta que la mayoría del líquido se haya consumido. Si lo hacéis con aceite, añadid hacia el final la salsa (porque ya está cocinada) y, en su caso, el shitaké en polvo. Añadid sal y especias o simplemente pimienta negra al gusto. 

En un procesador de alimentos incorporad las alcachofas tal como salen del bote, el sofrito, la okara y la levadura nutricional. Añadid también la harina hasta que  todo quede bien integrado. Probad y decidid si añadís más especias o sal.

Poned todo en un molde para horno engrasado y adornad con bastante perejil picado y ajo picado a discreción. Regad con un poco de aceite de oliva.

Finalmente horneamos a temperatura media hasta que esté hecho. Esperamos a que se dore por encima  y se separe de las paredes del molde. 

Servimos con una ensalada a nuestro gusto; en la foto con ketchup y mayonesa vegana, alcachofas en conserva y maiz.

ALBÓNDIGAS VARIAS...DE SOJA TEXTURIZADA Y DE TRIGO

Hoy en casa era el día de las albóndigas y las mías, claro, eran veganas.Como estoy ensayando la dieta disociada para mejorar mi digestión,las he hecho de dos clases ya que no quería mezclar cereales con legumbre.

ALBÓNDIGAS DE TRIGO

Se hacen con trigo partido en cantidad según conveniencia. Se pone a remojar unas dos horas y se escurre bien. Se añade pimentón dulce ahumado, sal y pimienta y, para compactar, unas cucharadas de harina de arroz.
Se les da forma con cuidado con las manos mojadas en agua y se las hace rodar sobre más harina de arroz y luego sobre aceite, ambos en sendos platos.
Las colocamos con cuidado en una olla,en mi caso de barro, y cubrimos con salsa de tomate aligerada con agua y espolvoreada con tomillo





Dejamos hacer destapado con el fuego al mínimo hasta que se consuma la mitad de la salsa. Esta cocción previa da a las albóndigas consistencia y manejabilidad para que puedan usarse en cualquier receta aunque de hecho se pueden tomar tal cual con la salsa.

ALBÓNDIGAS DE SOJA

Se hacen igual pero con proteína de soja texturizada remojada media hora y escurrida. En lugar de la harina de arroz la he usado de soja.

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FANTÁSTICAS HAMBURGUESAS DE SOJA DE DIMENSIÓN VEGANA

En el blog y en el canal de You Tube de Dimensión Vegana encontramos esta genial receta. Brillante la idea de añadir gluten a la masa y cocer las hamburguesas al vapor para compactarlas.Además salen riquísimas. Las hice con alguna variación.




INGREDIENTES para 7 hamburguesas gruesas

Una tasa y media de soja texturizada. también llamada proteína de soja.
tres cuartos de taza de gluten de trigo.
tres cuartos de tapa de pan rallado, yo puse Quely picada con hierbas
tres tazas de agua hirviendo
Una cucharada de sal, yo puse sal marina a las hierbas
Una cucharadita de comino molido
Diez cucharadas de salsa de soja
Cinco cucharadas de perejil fresco picado
Tres cucharadas de orégano fresco, yo puse mejorana
Una cebolla picada fina
Dos dientes de ajo picados
aceite de oliva
Media cucharadita de polvos de hornear

PREPARACIÓN

Ponemos la cebolla y el ajo en una sartén con dos cucharadas de aceite caliente para que se vaya haciendo, Ponemos también el agua a hervir.
En un bol grande combinamos el pan rallado, las hierbas el comino la sal, salsa de soja,polvos de hornear, tres cucharadas de aceite, la cebolla y el ajo.
Hidratamos la soja con el agua hirviendo durante unos pocos minutos veremos que, absorbe el agua,





Le quitamos todo el líquido que podamos,



La añadimos a la mezcla anterior junto con el gluten, que ayudará a que todo se aglutine. Como su nombre indica.



Formamos bolas y con éstas hamburguesas.
















Las hacemos al vapor durante 15 minutos en vaporera eléctrica o de otro tipo.











Las dejamos enfriar y las congelamos o las preparamos ya.









Riquísimas!

Para ver la preparación de las hamburguesas en sartén:

Para ver otras recetas en mi canal de YouTube, clica aquí

Para ver la receta en el canal de Dimensión Vegana:

La receta en su blog, aquí.

SOJA TEXTURIZADA CON CEBOLLA Y TOMATE MÁS ENSALADA EXÓTICA CON KUMQUAT Y MADROÑO

Este plato está elaborado con la llamada "proteína de soja" o "soja texturizada", TVP en inglés, en su variedad gruesa.
He comprado una marca que nunca había probado que lleva en la bolsa las instrucciones más detalladas que he visto, y un poco engorrosas. Pero el resultado ha sido tan bueno que a partir de ahora siempre lo haré así. Además, esta receta es también la que aparecía en el paquete, con alguna variación por faltarme algún ingrediente o preferir otro.
Lo he servido con una ensalada algo´exótica, de la que también os doy la receta.




INGREDIENTES

Entre medio y un vaso de soja texturizada gruesa (la que viene en trozos como croquetitas)
Una cebolla de Figueres
Dos cucharadas de aceite de girasol (yo lo he usado virgen) o de oliva
Dos tomates frescos (la receta decía de bote)
Una cucharadita de cúrcuma (aunque yo no he encontrado el bote y he tenido que usar garam-masala y curry)
Una rodajita de jengibre fresco
Dos dientes de ajo chafados


PREPARACIÓN

Hemos de tener la soja previamente acondicionada, para lo cual podemos empezar el día anterior. Se hace así:

1. Lavamos concienzudamente la soja. El paquete dice que la lavemos cambiando el agua cuatro veces, y yo así lo he hecho.
2. La dejamos a remojo durante 5-8 horas. Yo la dejo 8 horas y uso agua filtrada.
3. La ponemos en una olla con agua nueva y la llevamos a ebullición, bajamos algo el fuego y lo dejamos hervir 30 minutos.
4. Si al final de este proceso todavía no está blanda (en mi caso sí lo está) bajamos al mínimo el fuego y la dejamos hacerse el tiempo que sea necesario.

Esta soja así preparada y escurrida la podemos guardar hasta el momento en que debamos preparar el plato.

Vamos ya con la receta en sí:

En una sartén, wok o similar calentamos el aceite y sofreímos la cebolla picada no muy pequeña, hasta que se ablande y se empiece a dorar.
Añadimos los tomates troceados y, si no son de bote, algo de agua, aunque no demasiada. Cocinamos durante 5 minutos.
Incorporamos sal, la cúrcuma o la combinación de especias elegida, los ajos, y el jengibre. Y por supuesto la soja.
Hacemos a fuego medio-alto durante unos 15 minutos, removiendo continuamente para evitar que se pegue.
Muy rico y sustancioso; la próxima vez añadiré pasas y unos piñones.

Ásí queda la soja después del tratamiento inicial:




Y así cocinada...aunque los colores de la foto no le hacen justicia; queda doradita.





Como habéis visto en la foto, la he servido con una ensalada. Y aquí va también la receta

INGREDIENTES

Unas hojas de cogollitos de lechuga, de las interiores

Una selección de hojas para ensalada. Las mías son de mi huerto urbano de invierno...y no sé cuáles son porque las siembro todas juntas. Suelo sembrar mizuna, komatsuna, acelga, rúcula...Todo eso.

Dos kumquats cortados a rodajitas muy finas

Un puñadito de avellana tostada picada

Cinco madroños en conserva (los compro en las tiendas de alimentos chinos; vienen en lata en su propio jugo apenas sin endulzar)

Medio vasito del jugo de la lata de madroños



Un cuarto de vasito de alguna salsa exótica oriental como soja, etc. Yo he usado salsa katsu, o tonkatsu, que lleva tomate, ajo, manzana, azúcar, vinagre...

Dos cucharadas de aceite de oliva virgen

Sal

PREPARACIÓN

Cortamos el corazón del cogollo a rodajas y ponemos en un bol junto con el kumquat, las hojas para ensalada y los madroños enteros.
Hacemos la salsa mezclando el jugo de la lata de madroños, la salsa agridulce elegida y el aceite.
Vertemos en el bol y mezclamos. Probamos, y si necesita sal la añadimos.
Espolvoreamos con la avellana, mezclando un poco más.

Recordad a vuestros comensales que los madroños tienen hueso!!!

TOFU EMPANADO CON ENSALADA

Otra variante del tofu empanado, esta vez con un sabor bastante acusado que quizás deberán evitar os que no gustan de la mostaza.
Aprovecho para presumir un poco de huerto urbano, ya que todos los ingredientes de la ensalada proceden de él: acelga roja, lechugas variadas, zanahoria, rabanito...

INGREDIENTES

Dos lonchas finas de tofu ahumado
Tres cucharadas de harina de camote (fécula de batata)
Una cucharada de mostaza
Una cucharada de salsa de soja
Una cucharadita de cúrcuma
Aceite de oliva virgen
Condimento al gusto (en mi caso "Thai", que contiene sal marina,pimienta, ajo, guindilla, jengibre, cilantro, albahaca y lima)

PREPARACIÓN

Untamos el tofu con un poco de aceite y lo salamos y condimentamos con el condimento elegido.
En una taza mezclamos la mostaza, la salsa de soja y la cúrcuma e impregnamos con esto las láminas de tofu.
Calentamos en una sartén una cucharada de aceite y doramos el tofu por los dos lados.
Servimos con una ensalada.


Mis verduras ecológicas caseras:




El tofu justo antes de ponerlo a freír





Y ya emplatado

CESTITAS DE COL CON SOJA

Abiertas por arriba y rellenas de soja texturizada de grano menudo, estas cestitas son la mar de vistosas sobre todo si no se dejan cocinar excesivamente, de manera que queden semicrudas y conserven su color, textura y consistencia.




INGREDIENTES para 2 personas

Cuatro hojas de una col pequeña, para que queden en forma de cuenco y no necesitemos atarlas
Media taza de proteína de soja remojada en media taza de agua durante 5-10 minutos
Caldo vegetal concentrado, yo he usado mis cubitos congelados "al estilo pollo"
Media cebolla picada
Sal
Especias al gusto (yo he usado una mezcla de pimentón, cebolla, ajo, romero, perejil, pimienta negra y tomillo
Una variación de setas y champiñones
Medio pimiento rojo
Aceite de oliva

Mis cubitos de caldo contienen verduras, levadura de cerveza nutricional y Shiro Miso; si se quiere, añadir alguno de estos ingredientes para reforzar su sabor y contrastar lo insípido de la soja.

PREPARACIÓN

En una sartén vertemos una cucharada de aceite i hacemos suavemente la cebolla hasta que esté transparente y algo blanda. Añadimos el caldo (si es en polvo, con algo de agua) y dejamos que se evapore lentamente. Añadimos a continuación la soja texturizada ya escurrida, aunque no excesivamente, y rehogamos un rato, añadiendo entre medias las especias que hayamos elegido así como sal.
Ponemos en una vaporera o olla con cestillo para vapor las hojas de col en forma de cuenco y distribuimos la mezcla. Conviene que queden algo apretaditas, ya que así conservaran su forma más fácilmente.






Hacemos al vapor sin pasarnos de tiempo. Yo utilizo la Wikook, que es una olla de semipresión, y las cocino cinco minutos a partir del momento en que sale vapor por la válvula. Con ollas a presión convencionales creo que será fácil pasarse de tiempo así que yo preferiría la cocción a vapor convencional y sin prisas, ajustando el tiempo a conveniencia.

Mientras se hacen al vapor las cestitas, sofreímos en aceite y con sal los champiñones y el pimiento a trocitos pequeños. Con esto acompañamos el plato, adornando si queremos con un poco de mostaza.

CUMBRES VEGANAS CON CEREZA

El nombre original de esta receta, otra del libro The Everyday Happy Herbivore, es "Morning Glory Muffins", pero yo les he inventado otro porque no me sonaba bien lo de "Magdalenas Gloria Matutina". Sin embargo, la idea es buena: si acompañamos nuestro desayuno con uno de estos pequeños montículos la mañana nos sabrá a gloria.Yo he hecho algunas variaciones que indicaré, y el resultado ha sido muy bueno. Las cerezas y el chocolate son mi toque personal.




INGREDIENTES para 5 cumbres medianas

-Primer bloque de ingredientes-
3/4 de taza de harina de avena (yo la he hecho moliendo copos de avena, que me han quedado no pulverizados del todo; la textura ha resultado muy acertada)
Media cucharadita de pimienta de Jamaica (en la receta original, "especias para pastel de zanahoria")
Una cucharadita y media de polvos de hornear (original: una cucharadita de polvos de hornear y media de bicarbonato de soda)
Una pizca de sal
Una zanahoria mediana-grande (menos cantidad en la receta original, pero a mí me gusta así, queda más jugoso)
Tres cucharadas de arándanos secos (en el original, dos de pasas)
Un puñadito de avellanas tostadas (original: avellanas crudas)

-Segundo bloque de ingredientes-
Medio bloque de tofu de la marca Mori-Nu (o cualquier otro; unos 125g). En el original se usa menos cantidad.
2 cucharadas de leche vegetal (de avellanas en mi caso)
3/4 partes de un postre 97% fruta o equivalente. Sirve cualquier potito para bebés, o como en mi caso, un "postre de coco y manzana" de Hacendado (en el original: calabaza de la que se vende en conserva para hacer pastel de calabaza; creo que calabaza cocida y en puré sería ideal)
5-6 dátiles naturales, no confitados (en el original, la variedad Medjool)
Una cucharadita de extracto de vainilla
Media taza de azúcar moreno (original: menos cantidad o incluso se sugiere no añadirlo)
Un puñado generoso de gotas de chocolate negro para hacer cookies
Una cereza fresca para cada pastelito
Gotas de chocolate adicionales, cantidad según queramos.

PREPARACIÓN

Primero mezclamos en un bol mediano-grande todo lo del primer bloque de ingredientes; la zanahoria tiene que estar triturada, las avellanas picadas gruesas y los arándanos si queremos también los podemos triturar.
A continuación ponemos en una batidora con recipiente grande los ingredientes del segundo bloque, hasta que esté todo bien combinado.
Vertemos lo líquido en lo sólido y movemos lo mínimo para que se combine, sin batir en absoluto.
Engrasamos con margarina los moldes, si no son de silicona, y los llenamos a un dedo del borde.
Hacemos a horno precalentado a 200 grados durante 18-25 minutos, o hasta que introduciendo una brocheta en el centro de un pastelito salga seca al sacarla.
Dejamos que se templen un poco, mientras fundimos las gotas de chocolate a fuego muy lento y con difusor, o bien al baño maría. Usaremos más cantidad si queremos que el chocolate bañe total o parcialmente los pasteles, y menos si, como yo he hecho, sólo vamos a poner chocolate para sujetar las cerezas.
Bañamos las cumbres e inmediatamente adherimos las cerezas, presionando ligeramente. Esperamos al menos 15 minutos para que el chocolate se solidifique.

ALBONDIGÓN VEGANO DE TEMPEH

Esta es otra receta del libro  The Vegan Slow Cooker, que tanto estoy usando últimamente. Como uno de los ingredientes,el "caldo de verduras estilo pollo" cuya receta ya puse en este blog, pero se puede sustituir como se indican en los ingredientes por cualquier otro caldo.
Queda un pastel de tempeh muy atractivo a la vista y muy rico al paladar, al que le va muy bien el ketchup, por ejemplo. Se hace en la olla de cocción lenta, pero creo que también quedaría muy bien al vapor o al horno. Las hierbas yo las usé frescas porque las tengo en casa, pero se pueden utilizar secas reduciendo la cantidad.




INGREDIENTES

Un bote de tempeh de 250g, de sabor natural.
Una cebolla pequeña
Dos dientes de ajo
Dos tallos delgados de apio
Una zanahoria mediana
Una taza de champiñones laminados
Dos cucharadas de aceite de oliva
Una taza de pan rallado integral
Dos cucharadas de semillas de lino trituradas en molinillo y mezcladas con dos cucharadas de agua tibia
Dos cucharadas de caldo de verduras en polvo, o cuatro cucharadas de caldo concentrado "estilo pollo"
Una cucharada de tomillo fresco
Una cucharada de salvia fresca
Una cucharadita de orégano fresco
Una cucharadita de romero fresco
Media cucharadita de sal

PREPARACIÓN

Una vez sacado el tempeh del bote, lo cual suele costar lo suyo, se escurre y se hace al vapor durante diez minutos para quitarle algo de ese toque amargo que tiene.




Mientras tanto picamos la cebolla, el ajo, el apio, la zanahoria y los champiñones y los sofreímos en aceite. Yo no tenía champiñones y por eso no los veréis en la foto, pero creo que con ellos la receta tiene que quedar mucho mejor.





Sofreímos solamente hasta que la cebolla se ponga transparente. El tempeh, una vez pasado por el vapor, lo trituramos con un tenedor o similar.





Luego lo mezclamos con las verduras y también incorporamos a la mezcla la papilla de lino que teníamos preparada, y que hará las veces de huevo vegano, así como las hierbas y la sal.





Esta mezcla, que debe quedar bien compacta, se presiona en el fondo de la olla de cocción lenta, bajo cuya tapa se ponen unas servilletas limpias para recoger la humedad, y se deja cocinar entre 6 y 8 horas. O bien se hace al horno o al vapor (yo lo haría dentro de papel de aluminio) a la manera tradicional.

Queda muy bueno y se puede congelar perfectamente; salen al menos cuatro raciones que a mí me solucionan la comida en diversos días a lo largo de un mes.

ARROZ CON VERDE QUE TE QUIERO VERDE

Un plato improvisado que se prepara muy rápidamente sobre todo si tenemos restos de algún cereal ya cocinado. Yo he utilizado arroz integral, que desde que preparo la leche de arroz con arroz ya cocido lo tengo en la nevera o congelador en cantidad considerable.



INGREDIENTES

Una taza de arroz integral, o cualquier otro cereal o legumbre, ya cocinado.
Cuatro cucharadas de nata vegetal, por ejemplo de avena
Dos lonchas delgadas de Quefu semicurado; es un "queso" vegano que podemos sustituir por tofu, ahumado o no.
Dos cucharadas de levadura nutricional (la que está enriquecida con vitaminas), o simplemente ordinaria, mejor desamargada
Dos cucharadas de mezcla de semillas (en mi caso, mi mezcla omega-3: calabaza, girasol, sésamo y lino)
Cuatro o cinco hojas pequeñas de repollo, desmenuzadas en trozos pequeños
Tres o cuatro puñados de espinacas en hoja
Sal
Pimienta
Vinagre de manzana
Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

Ponemos al fuego una olla para cocer al vapor las verduras, con el consiguiente utensilio de vapor dentro; yo he usado simplemente un colador puesto sobre una especie de salvamenteles metálico. Es suficiente muy poca agua, como dos dedos, que no ha de entrar en contacto con la verdura...Así evitamos tener que escurrirla.
Mientras vamos preparando el resto. Ponemos el arroz en un plato o bandeja. Trituramos las semillas junto con la levadura; yo utilizo un molinillo de café que sólo uso para esto. En una taza desmenuzamos el Quefu y le añadimos la nata de avena o de otro tipo; si en lugar de Quefu usamos tofu tenemos que añadir sal. Mezclamos hasta obtener un compuesto grumoso, que colocamos sobre el arroz. Este arroz con salsa lo llevamos al horno suave (o al microondas) y lo calentamos. Después lo espolvoreamos con pimienta negra.
Las verduras al vapor las hacemos a nuestro gusto; a mí me gustan bastante al dente...La espinaca, claro, al dente es imposible hacerla, pero la col sí que la he dejado bastante dura. Por cierto que si he indicado en ingredientes que la col era desmenuzada...es sólo para que se hiciera más en consonancia con la espinaca, y no quedara cruda.
En fin, que ya está. Con unas pinzas largas de ensalada sacamos las verduras del cestillo y las colocamos en un plato; añadimos al gusto aceite, vinagre y sal. Hacemos un hueco en el centro si queremos y colocamos ahí el arroz, adornando con un poquito de ketchup si lo deseamos. Yo lo he decorado con cebollino cortadito también.
Muy rico y nutritivo, y con muchas posibles variaciones según nuestra

El plato ya preparado:

TOFU ELABORADO EN CASA

Para elaborar este tofu he seguido las instrucciones de La Dimensión Vegana, que tiene un canal en YouTube además de un sitio web. Espero actualizar pronto esta entrada con los enlaces, ya que al estar escribiéndola desde plataforma móvil me es un poco difícil hacerlo.
También he hecho yo misma la leche de soja que sirve de base, pero se puede utilizar cualquiera de las bebidas comerciales de calidad...Preferentemente sin azúcar.
Es una bebida que utiliza como agente cuajante el zumo de limón en lugar de el nigari tradicional...Esto es bastante práctico pues el limón lo tenemos más a mano. Ahora bien, hay que decir que el limón deja su regusto en el tofu. A mí esto me gusta, encuentro que le da una gracia, pero puede molestar a algunos.



INGREDIENTES Y UTENSILIOS

Un litro y medio de bebida de soja, casera o comercial
El zumo de dos limones
Equipamiento para elaborar tofu: un molde con agujeros y una tela f ina para colar la bebida; una cacerola.

PREPARACiÓN

Si elaboramos la bebida de soja en casa y empezamos a elaborar el tofu inmediatamente, no hará falta calentarla porque ya sale caliente, sea de la máquina especial o de la olla que hayamos utilizado. En caso contrario, calentamos la bebida hasta que esté a punto de hervir.
Mientras, exprimimos los limones si es que no lo hemos hecho.
Apagamos el fuego y añadimos el zumo, vertiéndolo desde bastante altura y sin remover en absoluto. Tapamos la olla y dejamos reposar 20 minutos. Yo, para ser sincera, lo tuve horas...Tuve que marcharme urgentemente y sólo pude continuar al volver, cuando ya estaba totalmente frío el asunto. Así me lo encontré:







Por cierto, éste es mi equipo para elaborar tofu...Bueno, me olvidé de fotografiar la muselina para colar, que aparece en una foto más abajo.





Lo siguiente que tenemos que hacer es forrar el molde con la muselina y verter la mezcla lo más delicadamente posible, sin desbaratarla.
Yo coloco el molde, que chorreará por abajo expulsando el suero, sobre un colador invertido y éste dentro de un bol grande. Así el suero nunca llega a tocar el sólido que va quedando










Usamos la muselina que cuelga por los lados para envolver...





Y después de poner la otra pieza encima (no sé si la puse bien o se tiene que colocar al revés) le colocamos...ejem, un peso encima.









Lo dejamos así durante un tiempo...Cuanto más, más firme saldrá el tofu. Algo menos de una hora está bien.

El resultado...








Siempre se suele aconsejar que el tofu se conserve en la nevera sumergido en líquido, pero en La Dimensión Vegana dan la opción de envolverlo en film y yo lo hice; me fue muy bien.

LECHE DE SOJA INSTANTÁNEA EN SOBRECITOS

Esto es la perdición: acaban de abrir por aquí otra tienda oriental, y ésta con pasillos anchos y despejados, que me pilla de paso al volver del trabajo a pie...por supuesto, no cierran al mediodía. De ella me he traído hoy unos paquetes de fideos japoneses soba orgánicos y curiosamente australianos, un paquete transparente al vacío con una variedad de cereales listos para la olla, azúcar moreno con jengibre incorporado, láminas de jengibre confitadas y...estos sobrecitos de bebida de soja instantánea que os enseño hoy.

Vienen en cajas y los había de dos variedades: una baja en azúcar y otra sin azúcar. He elegido esta última, aunque lo de sin azúcar es relativo, ya que contienen maltosa, un azúcar al fin y al cabo si no me equivoco. De hecho no requieren para nada añadir endulzante.

Los ingredientes pintan bien: soja y maltosa, así que en principio no se trata de un cóctel de aditivos que nos pueda echar para atrás. Además, el paquete indica los valores nutricionales, también bastante interesantes para los vegetarianos:proteínas, calcio, vitamina A e incluso un discreto aporte de hierro. Me imagino que todo esto, aparte de las proteínas, habrá sido añadido a la soja.

Os lo enseño:

Los sobres no son nada pequeños, y en la parte traducida del paquete no indica la cantidad de agua a usar. Yo he usado tazas de unos 200ml, pero quizás se podría usar más agua.

Creo que no lo he disuelto del todo bien; la próxima vez probaré a usar primero poca cantidad de agua y luego añadir el resto. De todas maneras ha quedado bastante bien, y lo más importante es que el sabor es muy bueno. Incluso antes de probarlo, el olor que desprende se parece mucho al de la leche de soja casera  recién hecha, y al de la okara  de soja, el resto sólido que queda cuando preparo bebida de soja con mi máquina de hacer leches vegetales.

En resumen, le doy una nota alta a este producto. Lo único malo es que viene en sobres, lo cual si bien es cómodo no es nada sostenible...lo único que podemos hacer es reciclarlos.

Los voy a usar regularmente, sobre todo le veo como ventaja la portabilidad...aunque también hay briks de bebida de soja, éstos ocupan poco lugar y pesan poco y sólo hace falta una máquina de ésas que vierten agua fría o caliente, a gusto del consumidor.