Después de un largo tiempo dedicada sobre todo a mi canal de YouTube retomo el blog con la intención de no abandonarlo otra vez...Publicaré aquí por escrito las recetas del canal.
Hoy le toca el turno a esta tarta o coca, con una masa que lleva tanto plátano (o banana) que queda muy jugosa, casi como un pudding. Vamos con ella.
INGREDIENTES
3 bananas pequeñas
El zumo de un limón
1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
1/3 de taza (6 cucharadas) de azúcar moreno o panela
1/4 de taza de leche vegetal de almendra (u otra; también puedes usar agua)
1/4 de cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada generosa de manteca de cacahuete
1 taza + 2 cucharadas de preparado para bizcochos sin gluten (ya contiene levadura)
1-2 manzanas Royal Gala
3 cucharaditas de azúcar adicional
1 cucharadita de mezcla de canela y jengibre
PREPARACIÓN
Partimos las bananas peladas a trozos y las dejamos en un recipiente, previamente rociadas con la mitad del zumo de limón.
En un bol grandecito (o en el vaso de la batidora si vas a usarla) ponemos el aceite, el azúcar, la leche vegetal, la vainilla y la mantequilla de cacahuete.
Mezclamos con unas varillas hasta que esté homogéneo .Añadimos el plátano y trituramos bien con la batidora de brazo. (Si usamos batidora de vaso nos ahorraremos esto)
Añadimos la mezcla de harina para bizcochos y mezclamos bien. La cantidad puede variar según la marca de harina que usemos, y también si optamos por una versión con gluten.
Vertemos la masa en el molde elegido previamente engrasado y/o forrado; yo uso una bandeja de paredes bajas donde la mezcla pueda extenderse bastante. Extendemos si es necesario con una espátula.
Cortamos la manzana sin pelar a lunas bien delgaditas y las vamos poniendo sobre la masa de una manera decorativa, preferiblemente superpuestas. Rociamos con el resto del limón y espolvoreamos con las especias.
Horneamos como tengamos costumbre con nuestros bizcochos; yo lo hago a 200 grados unos 40 minutos.
Mira la receta en mi canal:
https://youtu.be/P96j5HT0Tow
