ROLLITOS DE SUSHI PARA PICAR

Unos rollitos supercrujientes y relativamente evocadores del verdadero sushi, que compro en una tienda de productos orientales. Aquí os dejo las fotos:

La verdad es que no están nada mal...un toque diferente a lo habitual, con su intenso sabor a algas.

VEGETALES BIZARROS: TOMATE MATRIOSHKA

Siempre me han llamado la atención los frutos o plantas que salen "raros", únicos entre todos los demás: los hay incluso con matices eróticos. Éste no: es simplemente un tomate pera que se parece a una muñeca rusa. Al menos desde mi punto de vista. Así que hoy queda inaugurada una nueva sección en este blog.

Miradlo qué bonito...

CREMA DE GUISANTES SECOS

Nunca había preparado guisantes secos; parecen lentejas verdes y me han gustado. Me salió bastante cantidad, como cinco seis raciones, la mayor parte de las cuales he congelado.

INGREDIENTES

200g de guisantes secos
Media berenjena pequeña en trozos
Una patata mediana partida por la mitad
Un ramito de tomillo fresco, y algo más para adornar
Sal, pimienta
50ml de nata de avena

PREPARACIÓN

Remojamos los guisantes unas tres horas en agua fría; colamos y añadimos agua nueva de manera que queden cubiertos tres dedos, en la olla rápida. Añadimos también la berenjena, la patata y el tomillo, así como sal. Cocinamos unos 20 minutos, abrimos y dejamos entibiar. Con la batidora de brazo, y añadiendo más sal si es necesario y también pimienta y la nata vegetal, elaboramos una crema lo más fina posible.
Adornamos con tomillo y especias varias de molinillo al gusto, y servimos.

LECHE DE SOJA INSTANTÁNEA EN SOBRECITOS

Esto es la perdición: acaban de abrir por aquí otra tienda oriental, y ésta con pasillos anchos y despejados, que me pilla de paso al volver del trabajo a pie...por supuesto, no cierran al mediodía. De ella me he traído hoy unos paquetes de fideos japoneses soba orgánicos y curiosamente australianos, un paquete transparente al vacío con una variedad de cereales listos para la olla, azúcar moreno con jengibre incorporado, láminas de jengibre confitadas y...estos sobrecitos de bebida de soja instantánea que os enseño hoy.

Vienen en cajas y los había de dos variedades: una baja en azúcar y otra sin azúcar. He elegido esta última, aunque lo de sin azúcar es relativo, ya que contienen maltosa, un azúcar al fin y al cabo si no me equivoco. De hecho no requieren para nada añadir endulzante.

Los ingredientes pintan bien: soja y maltosa, así que en principio no se trata de un cóctel de aditivos que nos pueda echar para atrás. Además, el paquete indica los valores nutricionales, también bastante interesantes para los vegetarianos:proteínas, calcio, vitamina A e incluso un discreto aporte de hierro. Me imagino que todo esto, aparte de las proteínas, habrá sido añadido a la soja.

Os lo enseño:

Los sobres no son nada pequeños, y en la parte traducida del paquete no indica la cantidad de agua a usar. Yo he usado tazas de unos 200ml, pero quizás se podría usar más agua.

Creo que no lo he disuelto del todo bien; la próxima vez probaré a usar primero poca cantidad de agua y luego añadir el resto. De todas maneras ha quedado bastante bien, y lo más importante es que el sabor es muy bueno. Incluso antes de probarlo, el olor que desprende se parece mucho al de la leche de soja casera  recién hecha, y al de la okara  de soja, el resto sólido que queda cuando preparo bebida de soja con mi máquina de hacer leches vegetales.

En resumen, le doy una nota alta a este producto. Lo único malo es que viene en sobres, lo cual si bien es cómodo no es nada sostenible...lo único que podemos hacer es reciclarlos.

Los voy a usar regularmente, sobre todo le veo como ventaja la portabilidad...aunque también hay briks de bebida de soja, éstos ocupan poco lugar y pesan poco y sólo hace falta una máquina de ésas que vierten agua fría o caliente, a gusto del consumidor.

TEMPEH REBOZADO

Aunque lo he probado en recetas más complicadas, al final he acabado haciendo casi siempre el tempeh así: sencillísimo y muy sabroso.

INGREDIENTES

Tempeh cortado lo más finito posible
Harina sin huevo para rebozar, por ejemplo de la marca Yolanda
Unos dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Mezclamos como media taza de harina para rebozar con sal, pimienta y el agua suficiente.
Calentamos aceite en una sartén junto con los ajos. Cuando estén dorados los retiramos o los ponemos a un lado de la sartén, pasamos el tempeh por la mezcla procurando cubrirlo bien y lo hacemos por los dos lados.

Servimos inmediatamente con una ensalada al gusto.

CAPRICHOS VEGANOS: GALLETAS DE MAR DE DAKAR

Conozco unas pocas marcas de galletas de mar, cuyo origen data de la época en que había que encontrar un sustituto del pan que no se echara a perder en los viajes por el ancho azul. Una es Quely, nuestras famosas e insustituibles galletes d'Inca, que antaño no eran veganas pero hoy sí, al haber sido sustituida la manteca por aceite.
Las que no conocía eran éstas, que encontré en un comercio regentado por argentinos pero lleno de productos africanos e indios, entre otros. Compré aceite de lino, que sorprendentemente era de primera presión, y los biscuits de mer que hoy os muestro

. Son muy sencillas en su composición: harina, agua, aceite y sal...la verdad es que es difícil decidirse..¿Son dulces o saladas? Parece que el azúcar y la sal no se quieran superar el uno al otro...

El paquete, por ambos lados:

Son bien pequeñitas, como podéis ver:

Ah...y éste es el aceite de lino que compré. Ya sabéis que este aceite sabe a pescado...no porque proceda de él sino porque, como él, tiene una gran proporción de Omega 3...vamos, que el olor a pescado es en realidad aroma a Omega 3.Me ha gustado mucho, incluso más que el de la tienda especializada.

HAMBURGUESAS CON ARROZ ROJO

Estas hamburguesas las hago con un arroz de color grana que compro en comercios de alimentos orientales, predominantemente chinos. Lo cocino en el cocedor de arroz, pero por supuesto puede hacerse con el sistema convencional. Tienen muy pocos ingredientes pero mucho sabor, sobre todo si se doran en la sartén con un poco de aceite.

INGREDIENTES

Arroz rojo cocido en agua con sal, levadura de cerveza nutricional, lecitina de soja pulverizada, copos de avena y harina de garbanzo, más o menos en las proporciones de la foto. Y agua o caldo para unirlo  todo.

PREPARACIÓN

Se trabaja con la picadora pero sin dejar que se triture excesivamente, añadiendo sal y  agua para amalgamarlo y compactarlo.

Se envuelve en papel film y se tiene unas horas en la nevera.

A la hora de comer se hacen en una sartén con algo de aceite dorándolas por ambos lados.

¡Riquísimas!