PASTEL VEGANO DE CHOCOLATE DE BETH BEE

Beth A. Barnett, o Beth Bee, es la autora de 'Rabbit Food Cookbook'... Un título no exento de humor.
Pero no es precisamente comida para conejos lo que encontramos en este libro hecho artesanalmente y de edición limitada... Sea prueba este delicioso pastel.

INGREDIENTES

1 taza y media de harina de fuerza
Media taza de azúcar. Yo he usado media de azúcar y media de fructosa.
3 cucharadas de cacao puro
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela, mi alternativa a la vainilla de la receta original
5 cucharadas de aceite suave, he usado maíz
1 taza de agua
1 cucharada de vinagre, de manzana en mi caso
Media taza de pepitas de chocolate, que sustituí
por chocolate negro troceado.

Para el glaseado, que varíe bastante:

3 cucharadas de cacao puro
2 cucharadas de margarina vegana
1 cuarto de taza de agua caliente
15 cucharaditas de azúcar
3 cucharadas de crema de almendra dulce
2 cucharadas de melaza de caña

PREPARACIÓN

Mezclar los ingredientes sólidos. Añadir el aceite, el agua y el vinagre. Remover bien hasta formar una crema.
Poner en un molde forrado y engrasado.
Hacer a horno medio unos 40 minutos.

Para hacer el glaseado, fundir a fuego muy bajo la margarina y el cacao. Añadir el agua y unir bien. Retirar del fuego e incorporar la melaza y la crema de almendra. Verter sobre el pastel y espolvorear con frutos secos picados o semillas.

TORTITAS DE SARRACENO, SOJA Y AVENA

Un ejemplo de como usar el resto sólido que nos queda al hacer bebidas vegetales, en este caso de avena. Estas tortitas estaban riquísimas.

INGREDIENTES

El residuo sólido de hacer un litro de bebida de avena (un puñado pequeño). Se puede sustituir por una taza de copos de avena suaves remojados y prensados.

Dos tacitas de trigo sarraceno ya cocinado.

Tres cucharadas de harina de garbanzo

Una cucharada de lecitina de soja

Una tacita de soja texturizada fina

Un chorrito de bebida de avena sin azúcar

Unas ramitas de perejil

Salsa de soja al gusto

Dos cucharadas de aceite de oliva

Un ajo

Aceite de oliva para la sartén

PREPARACIÓN

Ponemos todo en la trituradora y procesamos.
Tiene que salir una masa blanda pero no chorreante. Para rectificar la consistencia añadimos más bebida de avena o harina de garbanzo según proceda.

Ponemos una cucharada de aceite en la sartén y la extendemos. Calentamos y ponemos la masa a porciones con una cuchara. Aplanamos si es necesario. Hacemos a fuego medio vigilando que no se quemen.

Las he acompañado con patatas y ensalada...

BEBIDA DE AVENA CASERA

Hago esta bebida con mi máquina para elaborar leches vegetales. Si bien la leche de soja necesita un previo remojo de la legumbre y un programa en caliente que dura unos quince minutos, en el caso de la bebida de avena o de cualquier fruto seco o semilla la cosa es mucho más rápida

El resultado es esto en frío...

Y caliente... Lo que nos dicte nuestra imaginación. Aquí un megacafeconleche vegano.

INGREDIENTES
10 cucharadas de copos de avena de cualquier tipo.
1 litro de agua.
PREPARACIÓN

 . Simplemente poner en la máquina la avena ven el agua y conectar. Luego se pasa por un colador muy fino y listo.

El proceso en fotos...

Ponemos la avena en el interior de la máquina. Yo uso diez cucharadas, pero se puede variar la proporción.

 Después añadimos el  agua sin sobrepasar la marca de límite máximo del recipiente.

Tapamos con la parte superior del artefacto, que es donde está el motor y la botonera...Para bebidas vegetales en frío se usa el botón naranja, Blender, que no es más que una potente trituradora.

El proceso dura poquísimo, ni un minuto...Yo lo conecto dos veces, aunque no es necesario. El resultado
al abrir la máquina es la "leche" de avena todavía no colada:

Usamos un paño de muselina o equivalente...

Por supuesto, no tiramos este resto sólido. Yo lo uso para hacer hamburguesas o croquetas, o lo añado a la masa cuando hago pan.

Y ésta es mi leche de avena. Espero que os haya gustado.

Mi cocedor de arroz

Una breve entrada para compartir con vosotros mi entusiasmo por mi nueva adquisición... Un cocedor de arroz eléctrico. Es de los sencillos, sin programas específicos para diferentes tipos de arroz y eso. Y es que no le hacen ninguna falta, el aparato sólo requiere la justa de agua o caldo y cereal...y el mismo se para cuando esta listo.
Digo cereal porque esta maravilla no se limita al arroz... He hecho ya mijo, trigo sarraceno, quiniela, arroz integral por supuesto.... Hasta he colocado sobre el cereal un paquete con verdura y se ha hecho al vapor al mismo tiempo...
Os pongo algunas fotos.... Es una máquina recomendada cien por cien a vegetarianos... Yo nunca había conseguido un cereal tan en su punto

Una variante: tofután

Vaya nombrecito... Como un híbrido del tofu y el seitán...o más bien un seitán enriquecido con tofu. Le falta la levadura de cerveza, en cambio.

Para hacerlo tenemos que mezclar en una picadora gluten de trigo, agua, pan rallado a las hierbas, sal, comino y tofu. No recuerdo las cantidades, lo que más lleva es gluten y en segundo lugar tofu... Lo otro en cantidad moderada y el líquido para conseguir la textura deseada, que se amase sin romperse ni pegarse a las manos.

Hice una especie de salchichas rechonchas, las
Envolví en film apto para el horno y las tuve al
vapor una hora.

QUESO VEGANO CON PATATA

La patata no es lo más importante de este keso vegano para untar, pero quizás sí lo más innovador; simplemente quise hacer la prueba y parece que salió bien. La patata aumenta la receta, pero lo que le da el característico sabor "a queso", salvando las distancias, son otros ingredientes como la levadura de cerveza nutricional y el miso.

INGREDIENTES

3 cucharadas de levadura de cerveza nutricional
3 cucharadas de garbanzos cocidos
4 cucharadas de semillas de girasol peladas y sin sal
1 cucharada de tahini oscuro
1 cucharada de Shiro Miso
1 patata muy pequeña cocida

PREPARACIÓN

Como siempre, todo a la procesadora y pulsamos más o menos tiempo según deseemos una mezcla muy fina o más bien basta. Abrimos una vez para recoger todo lo que se haya esparcido por los bordes de la máquina, aprovechando para añadir algo de leche vegetal sin azúcar si creemos que nos está quedando demasiado espeso. A mí me gusta con muchos tropezones, de ahí el aspecto de la segunda foto.

Este queso se puede usar para untar directamente sobre pan, o como ingrediente adicional en pizzas, fajitas, etc.

OTRA FIDEUÀ VEGANA

De nuevo con seitán y algas, pero esta vez spaghetti de mar, que todavía no había probado.

INGREDIENTES

Aceite de oliva
Hortalizas y verduras variadas al gusto, incluida cebolla
Caldo de verduras casero
Alga "spaghetti de mar"
Pasta para fideuà
Cúrcuma
Sal
Seitán
Algunos garbanzos cocidos

PREPARACIÓN

Sofreímos en aceite de oliva el seitán, las verduras y el alga directamente sin remojar.

Añadimos la pasta y los garbanzos y rehogamos un poco más

Añadimos el caldo caliente con algo de cúrcuma disuelta, probamos y rectificamos de sal.

Cocinamos hasta que el caldo se haya absorbido, y listos.