CUCHARILLAS DE CHOCOLATE PARA POSTRES O PARA EL CAFÉ

Una idea original para servir postres o bebidas... es usar cucharillas comestibles. Estas se hacen con chocolate negro y moldes de silicona .


Éstos son los moldes .,.





No tenemos más que fundir el chocolate al baño María o con nuestro método preferido y llenar con cuidado las cavidades .




Una vez sólido separamos las partes de chocolate superfluas




Y desmoldamos




Y eso es todo. Riquísimas para remover el café. Se funden que es un gusto .

BOMBONES VEGANOS CON COCO Y FRESA

Facilísimos de hacer, transforman una tableta de chocolate en algo personal.

Simplemente se funde a fuego muy lento o al baño María una tableta de chocolate sin leche. Digan lo que digan en el paquete no
añadáis agua.

Verter una cucharadita escasa de sirope de fresa en cada uno de los moldecitos.Seguid con una punta de cucharada de coco rallado.Completad hasta el borde con chocolate fundido.

Dejadlo solidificar, en la nevera si hay prisa.

Mmmmmmmm.....

PASTEL DE AÑO NUEVO "MÁS VALE TARDE QUE NUNCA"

Este pastel vegano lo hice para recibir el año nuevo...y mirad lo que he tardado en ponerlo en el blog. Pero es que últimamente me he pasado un tiempo sin disponer de ordenador para publicar mis entradas...y tenía que arreglarme con el móvil; de ahí lo caótico de la disposición de las fotos en algunas entradas. Así que, ya que este bizcocho en realidad puede tomarse en cualquier momento del año,  decidí esperar hasta poder hacer un paso a paso como se merece la receta.
La receta, que copié de FatFreeVegan, la tenéis aquí. Se llama originalmente Applesauce Ginger Cake with Maple Glaze..."Pastel de jengibre y compota de Manzana con glaseado de jarabe de arce".

Vamos con mi versión:

INGREDIENTES (una taza equivale a un medidor de 250ml)

2 tazas de harina de trigo integral (yo usé una de integral y otra de blanca de fuerza)
1 taza de azúcar (utilicé media taza de azúcar blanca y media de integral)
2 cucharadas de jengibre confitado
Un puñadito de gotitas de chocolate (aportación mía)
1 cucharada de harina fina de maíz (usé harina de arroz)
2 cucharaditas de bicarbonato sódico
1 y 1!2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela  y 1/8 de cucharadita de clavo en polvo (usé 1 cucharadita de pimienta de Jamaica)
2 tazas y 1/4 de compota de manzana (de la que apenas lleva azúcar)
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado: 1/4 de taza de jarabe de arce, 1 cucharadita de harina de maíz fina (de nuevo usé harina de aarroz) y una pizca de jengibre en polvo;  jengibre confitado adicional. Y, opcionalmente, más gotitas de chocolate sólidas y piñones.

PREPARACIÓN

Se mezclan primero los ingredientes secos, añadiendo después la compota de manzana, el zumo de limón y el extracto de vainilla, mezclando bien pero evitando batir.
Se vierte en un molde previamente engrasado y se hornea a horno medio-alto por unos 45-60 minutos, hasta que pase la prueba del palillo.
Se deja entibiar unos 20 minutos y se desmolda.

Cuando esté frío (esto fue idea mía) lo cortamos como más nos guste según las personas que lo vayan a connsumir

Hacemos el glaseado: en un cacito ponemos el jarabe de arce, la cucharadita de fécula y el jengibre en polvo (poned más de una pizca si os gusta mucho) y llevarlo a ebullición removiendo constantemente.

Recomponemos los trozos de modo que parezca un bizcocho entero (o casi, pues como verá el ojo avezado "ya" le faltan dos trozos) y esperamos a que el glaseado se enfríe un poco (se espesará) para verterlo por encima.

Adornamos con los trocitos de jengibre, gotitas  de chocolate sólidas y piñones...La receta dice "servir inmediatamente" (se supone que por el contraste que da el glaseado  tibio), pero yo lo tuve un día en el frigorífico y resultó soberbio. De ahí los palillos, que puse para evitar que el papel film con que lo envolví se pegara a la cobertura.

Resultó jugosísimo, como todos los pasteles con applesauce.

CARNE VEGETAL DE LATA QUE NO ESTÁ NADA MAL

Otra entrada dedicada a productos comerciales que se consumen "directo del paquete", aunque en este caso mejor diríamos de la lata.
No tenía mucha confianza al comprarlo, ya que siempre me gusta más como quedan estos productos si se hacen en casa. Quiero decir que prefiero el seitán casero, por ejemplo, que esto, pero de todas maneras tengo que decir que me ha gustado y que de hecho ya lo he comprado unas cuantas veces. Helo aquí:

Lo compro en un comercio regentado por ciudadanos de la República Popular China...o si se  prefiere. "en un chino". En la foto de la lata tenía buena pinta, aunque al abrirlo me recordó un poco a la comida para perro...que por cierto, por qué ocultarlo...en mi infancia siempre me pregunté a qué sabría.

Es muy difícil de sacar de la lata, así en forma cilíndrica, si no es retirando las dos "tapas"...y hay que usar un buen abrelatas, ya que no lleva "abrefácil".

¿Qué ingredientes lleva? Pues aquí tenemos un problema, porque el doble etiquetado entra en  contradicción.

O sea: lleva un doble etiquetado, y es extraño porque no se trata de que se haya traducido, como suele ocurrir. El producto es de Filipinas.

En una etiqueta dice: proteína de trigo, proteína de soja, margarina vegetal, ajo, cebolla, pimienta negra, sazones (tomillo, orégano, romero), salsa de soja. Esta es evidentemente la etiqueta original, la que viene de origen de Filipinas.

Y en la otra, que se le ha añadido en España, dice:proteína de trigo, proteína de soja, salsa de soja (de la cual detalla los ingredientes), proteína vegetal hidrolizada, ajo fresco, cebolla, azúcar.

Como se ve, en el etiquetado español se han saltado la margarina vegetal; de todas maneras sea cual sea la versión correcta el producto es en cualquier caso vegano.

En la lata se sugiere usarlo en diversas recetas de carne veganizadas; yo lo he probado de las siguentes maneras, todas ellas con muy buen resultado. Muy, muy sabroso no es (no se nota nada esas supuestas especias e hierbas que lleva), pero la textura es blandita y casa mucho con la salsa que le añadamos.

1)Para un plato exprés, calentamos en una olla unos garbanzos de bote añadiendo una tajada del producto y algo de salsa de soja; acompañamos con una ensalada...aunque en la foto sólo salga perejil.

2) También muy bueno para enriquecer cualquier crema de verduras; al ser  tan blandito se tritura muy bien con la batidora y espesa muy bien el conjunto.

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3) Y finalmente, se puede rebozar.Aquí acompañado por una ensalada y samosas indias:

En resumen, un producto que no sustituye a nuestras elaboraciones caseras...pero que  es muy práctico y versátil y además está rico. Bueno...edito con una foto que había olvidado, para que veáis que buena pinta que tienen las rodajas con cualquier salsita... Éstas están todavía en la sartén, pero ya dicen cómeme.

SOPA VEGANA CON COUS COUS Y SEITÁN

Una sopa completamente improvisada que resultó muy buena.
Por primera vez probé el método "sofreír sin aceite", sustituyéndolo por caldo, ya que prefiero añadir el aceite en crudo al final.

INGREDIENTES

Media cebolla pequeña
Caldo vegetal
Alguna hoja de lechuga,de las más verdes (las exteriores).Yo usé tres hojas de cogollo.
Una patata pequeña
Medio litro de agua
Unos pocos guisantes
Algunas setas en conserva al gusto; si son grandes, cortadas a pedacitos
Condimento al gusto (usé "Condimento para sopa" al estilo ruso)
Un tomate maduro
Algunos trocitos de seitán
Un puñadito de cous cous integral (máximo 3 cucharadas)
Sal
Cúrcuma
Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

Cubrimos la base de lo que vayamos a usar sobre el fuego con una capa fina de caldo vegetal, donde "sofreiremos" la cebolla cortada muy pequeñita, junto con algo de sal; poca porque el caldo ya la lleva. Cuando el líquido se haya consumido prácticamente añadimos la lechuga y el tomate triturado,damos unas vueltas e incorporamos la patata junto con el agua, los guisantes, los hongos y el seitán. Cuando hierva incorporamos el couscous en forma de lluvia (de hecho es simplemente echarlo...pero queda tan bonito decirlo así...) y una cucharadita de cúrcuma. Dejamos que se haga a fuego medio durante unos diez minutos, rectificamos de sal...y a por la cuchara Sin olvidar, eso sí, añadir un chorrito de aceite crudo.

PATATAS BARBACOA DE MCDOUGALLS

John A.McDougalls tiene una dieta de adelgazamiento vegana un poco exagerada para mi gusto, pues prohíbe por completo cualquier grasa, hasta el aceite, los frutos secos y la harina blanca o cereales refinados. En cambio, no dice nada de las patatas...Éstas son para hacer al carbón, pero yo las he hecho al horno con grill y más que la receta he tomado la técnica.
Se trata de pelar y cocer las patatas en agua con sal 10 minutos. Luego se parten a lo largo, se ensartan en brochetas y se untan con ketchup, tras lo cual se hacen al horno con grill.
Se sirven con ensalada y alguna salsa si se quiere.

PASTA DE LEGUMBRES PARA UNTAR O LO QUE QUERAMOS

Aprovecho  esta receta para nombrar los dos ingredientes que para mí son imprescindibles para hacer un paté vegano con carácter. Se trata del miso, esa pasta de soja fermentada, y la levadura de cerveza nutricional. Luego, como base o grueso de la mezcla, podemos usar verduras, legumbres, frutos secos...y seguro que nos saldrá bien.

INGREDIENTES

Media taza de judías cocidas
Media taza de lentejas cocidas
Tres cucharadas de cualquier salsa con tomate (yo usé ketchup)
Dos cucharadas de Shiro Miso
Dos cucharadas de levadura de cerveza nutricional
Unas cuantas nueces de macadamia

PREPARACIÓN

Simplemente procesamos con nuestro aparato preferido hasta que quede bien fino, añadiendo algo de salsa o legumbres si queremos rectificar la consistencia.
Está mejor al día siguiente, sacado de la nevera.