ENDIBIAS RELLENAS CON SALSA DE YOGUR DE SOJA

Unas endibias muy ricas como variación respecto a la ensalada común. Es tan sencillo y versátil que voy directo a  la preparación, sin enumerar ingredientes ni dar cantidades.

PREPARACIÓN

Primero preparamos una salsa mezclando yogur natural de soja con levadura nutricional y pimienta negra molida.

Lavamos las endibias y seleccionamos las mejores hojas, en las cuales colocaremos naranja pelada y troceada. También la podéis poner a gajos. 

En el mortero picamos nueces y las añadimos.

Ahora  oompletamos con la salsa...

Y regamos con aceite de oliva virgen.

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Y listo..a disfrutarlo bien fresquito.