SOPA DE VERDURAS DE APROVECHAMIENTO

Esta sopa está hecha con ingredientes que ya pedían ser utilizados...de la nevera y del congelador. Probablemente no os saldrá exacta la receta...pero seguro que estará riquísima como la mía, gracias  a ingredientes clave como la levadura  nutricional o las especias de vuestra preferencia.

INGREDIENTES

Un calabacín pelado y cortado al gusto (yo lo corté a tiras finas con un pelapatatas)

Pimiento verde y rojo troceado...Yo lo he usado congelado.

Una cebolla mediana picada

Un paquete entero de espinacas frescas

Un puñado de maíz, congelado en mi caso

Una ración de cualquier potaje o cocido de legumbres sabrosito que tengáis congelado o haya sobrado. En mi caso era de garbanzos

Tres cucharadas de cualquier salsa de tomate, por ejemplo napolitana.

Cinco o seis espárragos, pueden ser congelados

Sal

Aceite de oliva

Tres cucharadas de levadura nutricional

Especias al gusto. En mi caso pimentón dulce, pimienta negra, ajo, chile.

PREPARACIÓN

Verter tres cucharadas de aceite en una olla grande con fondo antiadherente y sofreír la cebolla y el calabacín, Agregar el resto de ingredientes junto con varios vasos de agua, tapar y dejar al fuego medio hasta que se cocine y el caldo se espese.

BUDÍN DE FRUTA VEGANO CON EL RESTO DE LICUADORA

Este budín se puede hacer con cualquier resto de licuadora, es decir, cuando hacemos zumo en lugar de tirar o compostar el resto fibroso e insípido que nos resulta lo aprovechamos .

INGREDIENTES

Una taza de resto de licuadora . Por ejemplo, zanahoria, manzana, piña y uva .
5 cucharadas de azúcar
50mL de aceite suave
El zumo de una mandarina o una tacita de leche vegetal
Harina de fuerza
Fruto o fruta seca al gusto, Como almendra, pasa...
Plátano en rodajas y azlicar adicional para la cobertura
Media cucharada de levadura para bizcochos

PREPARACIÓN

En un bol mezclamos la fruta, el aceite
el zumo o leche, el azúcar, la canela y las pasas o equivalente y mezclamos bien. Incorporamos la levadura y volvemos a mezclar.

Añadimos harina hasta obtener una masa algo menos fluida que la de bizcocho

Ponemos en un molde desmontable o forrado y engrasado. Cubrimos con rodajas de plátano o de manzana, espolvoreamos con azúcar y, si queremos, regamos con algo de mermelada mezclada con agua a partes iguales.

Horneamos a fuego medio-alto hasta que un palillo introducido en el centro salga seco.

BUDÍN DE FRUTA VEGANO CON EL RESTO DE LICUADORA

Este budín se puede hacer con cualquier resto de licuadora, es decir, cuando hacemos zumo en lugar de tirar o compostar el resto fibroso e insípido que nos resulta lo aprovechamos .

INGREDIENTES

Una taza de resto de licuadora . Por ejemplo, zanahoria, manzana, piña y uva .
5 cucharadas de azúcar
50mL de aceite suave
El zumo de una mandarina o una tacita de leche vegetal
Harina de fuerza
Fruto o fruta seca al gusto, Como almendra, pasa...
Plátano en rodajas y azlicar adicional para la cobertura
Media cucharada de levadura para bizcochos

PREPARACIÓN

En un bol mezclamos la fruta, el aceite
el zumo o leche, el azúcar, la canela y las pasas o equivalente y mezclamos bien. Incorporamos la levadura y volvemos a mezclar.

Añadimos harina hasta obtener una masa algo menos fluida que la de bizcocho

Ponemos en un molde desmontable o forrado y engrasado. Cubrimos con rodajas de plátano o de manzana, espolvoreamos con azúcar y, si queremos, regamos con algo de mermelada mezclada con agua a partes iguales.

Horneamos a fuego medio-alto hasta que un palillo introducido en el centro salga seco.

ALBÓNDIGAS VARIAS...DE SOJA TEXTURIZADA Y DE TRIGO

Hoy en casa era el día de las albóndigas y las mías, claro, eran veganas.Como estoy ensayando la dieta disociada para mejorar mi digestión,las he hecho de dos clases ya que no quería mezclar cereales con legumbre.

ALBÓNDIGAS DE TRIGO

Se hacen con trigo partido en cantidad según conveniencia. Se pone a remojar unas dos horas y se escurre bien. Se añade pimentón dulce ahumado, sal y pimienta y, para compactar, unas cucharadas de harina de arroz.
Se les da forma con cuidado con las manos mojadas en agua y se las hace rodar sobre más harina de arroz y luego sobre aceite, ambos en sendos platos.
Las colocamos con cuidado en una olla,en mi caso de barro, y cubrimos con salsa de tomate aligerada con agua y espolvoreada con tomillo





Dejamos hacer destapado con el fuego al mínimo hasta que se consuma la mitad de la salsa. Esta cocción previa da a las albóndigas consistencia y manejabilidad para que puedan usarse en cualquier receta aunque de hecho se pueden tomar tal cual con la salsa.

ALBÓNDIGAS DE SOJA

Se hacen igual pero con proteína de soja texturizada remojada media hora y escurrida. En lugar de la harina de arroz la he usado de soja.

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SOPA VEGANA DE FIDEOS FINOS

A ver...el caldo de esta sopa está riquísimo. En serio. Ahí va la receta.

INGREDIENTES para 1-2 personas

500 ml de agua
1 cucharadita de caldo vegetal
2 cucharaditas de Shiro Miso
1 cucharada de levadura nutricional
1 cucharadita de salsa de tomate
1 cucharadita de aceite de oliva
Ajo deshidratado
Fideos finos en cantidad al gusto
Pimiento a trocitos pequeños
Sal

PREPARACIÓN

Ponemos el agua a calentar y cuando esté tibia disolvemos en ella el miso y la levadura nutricional.Incorporamos también el aceite y la salsa de tomate .
Lo añadimos a la olla y cuando hierva añadimos el pimiento y los fideos.
Dejamos hacer a fuego medio durante 5 minutos y luego reposar apagado y tapado durante 5 minutos más.
A la hora de servir añadimos el ajo en polvo. Yo lo uso de molinillo, en escamas, ya que el que viene en polvo siempre se acaba endureciendo.

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BOLITAS O BARRITAS ENERGÉTICAS VEGANAS VEGAN RAW ENERGY BALLS

Con sólo tres ingredientes y una picadora.





INGREDIENTES

12 dátiles Medjool sin el hueso
100g de almendra pelada cruda
Aceite de coco en estado líquido

Opcional: para decorar y dar sabor, coco rallado y azúcar

Si tenemos una procesadora potente,podemos triturarlo todo junto y nos quedará la masa lista para darle forma. Es decir, dátiles, almendra y aceite de coco. De éste, una cucharada o algo más si hace falta para compactar.

Si no, como es mi caso, lo haremos por partes.
Precortamos los dátiles a trozos y los trituramos hasta formar una bola.
Retiramos de la procesadora y trituramos la almendra.
Añadimos el dátil de nuevo junto con el aceite de coco y si queremos coco rallado.
Si no se nos mezcla perfectamente, rematamos amasando a mano.
Le damos forma y, opcionalmente rodamos sobre azúcar, coco o ambos.
Conservamos en el frigorífico.