martes, 7 de febrero de 2012

BIZCOCHO DE YOGUR VEGANO

Es conocido el éxito que ha cosechado el sencillo pero jugoso bizcocho de yogur, desde que apareció en nuestras cocinas en los años 70. Recuerdo que solían llamarlo coca de Danone. Encuentro que esta versión vegana no tiene nada que envidiar al original; la he hecho a base de variar la receta de bizcocho que viene en el envase de la harina Yolanda (sí, esa para rebozar sin huevo), que tampoco es vegana porque lleva leche.Nosotros hemos usado leche de avena y postre de soja natural.







INGREDIENTES

250g de harina Yolanda (medio paquete)
125g de azúcar
125ml (un envase) de postre de soja natural azucarado (sólo soja, no yogur "con" soja)
100ml de leche de avena
50ml de aceite de maíz u otro suave
Aroma de limón, o piel de limon rallada
Medio sobre de levadura para bizcochos
Almendra crocante para espolvorear (opcional)

PREPARACIÓN

Mezclamos los ingredientes sólidos muy bien para que se distribuya uniformemente la levadura.
Añadimos los ingredientes  líquidos removiendo con una espátula hasta obtener una mas blanda.



Vertemos en nuestro molde preparado (el de silicona no necesita grasa) y lo horneamos durante 45 minutos en horno precalentado a 200 grados.Yo he espolvoreado almendra crocante sobre la superficie, aunque en la foto final no se aprecia porque está debajo...



Resulta un bizcocho algo frágil pero jugoso, que se conserva perfectamente al menos un día.




3 comentarios:

  1. La harina Yolanda, al menos la que compramos por aquí en Barcelona, no lleva leche ni lactosa
    http://www.alervita.com/sp/ampliacatalogo.asp?cod=205&fam=Harinas

    La receta muy buena :)

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Por supuesto, la harina es vegana, yo me refería a la receta que viene en el paquete...que pide añadir leche.

      Eliminar
    2. Hola, Marta...Lo que quise decir es que la receta del paquete no es vegana, porque requiere añadir leche...pero la haria por supuesto que sí que es vegana...Si no no lo podría ser el bizcocho tampoco.

      Eliminar