domingo, 28 de octubre de 2012

COCA DE VERDURAS A MI MANERA

Bueno, a mi manera el relleno, que la masa la he tomado del Foro Vegetariano, aunque no del todo porque también la he tuneado.

INGREDIENTES

125g de harina, mayormente blanca pero con algo de harina para gofio (o multicereales) y de sémola de trigo duro.
1/4 de taza de aceite
2/3 partes de una lata de cerveza vegana
Sal marina unas pizcas
Medio sobre de levadura tipo Royal

Verduras al gusto para la cobertura

PREPARACIÓN

Formamos una masa con lo nencionado y mientras reposa un ratito precocinamos las verduras en una sartén. Yo usé espárragos y pimiento.
Extendemos la masa en el molde o bandeja, cubrimos con el relleno y si queremos añadimos aceitunas y alguna salsa.
Y horneamos como cualquier coca o pizza.


BIZCOCHO VEGANO MUY JUGOSO

De verdad que es uno de los mejores que he probado, lo he tomado de la web pero lo he variado.

INGREDIENTES

1/2 de taza de azúcar ecológico
1/4 de taza de aceite al gusto. He usado aceite de maíz y de sésamo.
3 cucharadas de semillas de lino oscuras
Medio sobre de polvos de hornear tipo Royal
De cada uno de los sobres de gasificante litines,
Una punta de cuchara
3/4 de taza de harina blanca especial fuerza
Harimsa
1/2 taza de salsa de manzana (applesauce, la que lleva poquísimo azúcar)
2 cucharadas de melaza de caña
2 cucharadas de mermelada
1/2 taza de avellanas tostadas

PREPARACIÓN

Con las semillas de lino molidas y agua para formar una pasta fluida hacemos un sucedáneo o sustituto vegano de huevo.
En un bol grande ponemos el aceite, el azúcar y el falso huevo y le damos batidora a máxima velocidad 1 minuto.
En otro bol mezclamos harina y polvos leudantes.
Añadimos al primer bol la salsa de manzana y
la melaza y batimos con varillas.
Picamos gruesas las avellanas.
Añadimos la harina al bol grande y mezclamos con espátula hasta eliminar cualquier grumo, sin batir.
Incorporamos las avellanas
Vertemos en un molde preparado y regamos con
la mermelada sin que llegue al borde.
Horneamos a temperatura media 50 minutos.