Siguiendo con mis experimentos con la harina para gofio canario, en la parte trasera de la bolsa viene una receta, la de "gofio amasado con miel, almendras y pasas", que me llamó la atención. Se trata de una mezcla dulce a la que se da forma de bolitas y que se come tal cual, sin cocer; es, pues una receta cruda que había que veganizar sin excusa.
Más que nada por seguridad, quise comprobar que lo de no hornear los ingredientes no fuera un error...así que busqué en Internet recetas de gofio amasado y vi que, efectivamente, si bien las recetas variaban en ingredientes, todas tenían en común que no se cocinaba. Así pues omití las pasas (porque no las tenía en ese momento), sustituí la miel por jarabe de ágave, el azúcar por panela y me arriesgué a añadir los ingredientes en proporciones "a ojo": la receta del paquete era para.... ¡Un kilo de harina!, así que era muy difícil conservar exactamente las proporciones.
Yo quería hacer muy poca cantidad:por los ingredientes ya me veía capaz de darme un atracón...y en estos casos lo mejor es tener poco a disposición.Pero tuve suerte: ¡La receta salió bien! Así que os doy las cantidades tal como lo hice y, entre paréntesis, las cantidades de la receta original, por si queréis hacer gofio amasado para un regimiento.
INGREDIENTES
50g de gofio; es decir, lo que yo llamo harina para gofio (original: 1kg de gofio)
1/4 de taza (unos 60ml) de agua (original 1.5l de agua)
20g de almendra molida (original, 150g)
2 cucharadas de sirope de agave (original, 500g de miel)
20g de panela (original, azúcar al gusto)
La verdad es que con estas cantidades salen poquitas bolas; creo recordar que unas doce. Si se doblan o triplican las cantidades se obtendrá una cantidad más razonable, sin llegar a los excesos de la receta original.
PREPARACIÓN
Aunque en la receta original había que entibiar el agua para que la miel se disolviera en la misma, en nuestro caso no será necesario, ya que el sirope de ágave es muy clarito y simplemente tendremos que unirlo al agua a temperatura normal. Después añadí la panela y la almendra, y finalmente el gofio, hasta que se formó una masa con consistencia.
Le di forma a la masa....
...y, como toquecillo personal, mezclé un poco más de panela y empapé la masa por fuera; luego formé las bolas(mejor hubiera sido empaparlas una vez ya formadas) y las rebocé con un poco más de almendra, que en la foto ha salido tan blanca que parece coco.
La verdad es que me alegré de haber hecho tan pocas, porque están tan buenas que "no puedes comer sólo una"...Calculé las calorías aproximadas y cada una sólo aporta 40...así que yo creo que nos podemos comer tres o cuatro, ¿Verdad? Tal como yo las hice no salen muy, muy dulces, y a mí me gustaron.
El gofio que utilicé es el que está a la derecha en la foto. Contiene trigo, maíz, garbanzos, arroz, mijo, cebada, avena y soja y lo compré en Tu Canarias.
Espero que os guste la receta y que la probéis.