lunes, 15 de julio de 2013

SORTEO DE ANIVERSARIO: PREMIO Y NORMAS

Tal como prometí, aquí tenéis toda la info.

El premio es un cocedor de arroz u olla arrocera eléctrica automática.Consta de una base que se enchufa a la red, una cubeta antiadherente separable y un cestillo para cocción al vapor de uso opcional. Con ella se pueden preparar desde una a ocho raciones de arroz o cualquier cereal.

Y ahora, las normas...primero, lo que no hace falta.

No hace falta hacerse seguidor del blog...
Ni poner ningún Me Gusta...
Ni poner un enlace a este blog en ningún sitio...

Y todo esto porque, aunque respeto a quien lo haga así, no me gusta la idea de que alguien pudiera seguir mi blog no porque le haya agradado sino por otros motivos...Lo único que me gustaría es que aún más gente conociera mi blog y las posibilidades de la cocina vegetariana...y de paso ofrecer un detalle a mis lectores. Podemos beneficiarnos todos sin truquillos desleales.

Pueden participar todos los residentes en el territorio español.

Para participar tenéis que poner un comentario en esta entrada del blog indicando cuál de las recetas del blog os ha gustado más y vuestra intención de participar en el sorteo.

Cada persona participará sólo una vez, aunque realice más de un comentario, así que por favor no clonéis los mismos.

Los comentarios se ajustarán a las universales normas de cortesía y educación.

Necesito un modo de contacto, email u otro, de cada participante. Si no queréis que aparezca online escribid dos comentarios, uno de ellos conteniendo vuestro email. Los comentarios se moderan siempre, por tanto os aseguro que el que contenga el email no aparecerá en el blog.Pero no os olvidéis, por favor, de poner ese otro comentario sin email que sí aparecerá y os permitirá participar.

Yo responderé a cada comentario, dentro de esta misma entrada del blog, asignándole a cada participante un número para el sorteo, según su orden de participación.

El sorteo se realizará usando random.org y será público a través de mi canal de YouTube.

Se puede participar hasta el 15de septiembre.

La fecha exacta del envío del premio será el 18 de septiembre.


Y éste es el premio:










Como veis nuevecito en su caja y con ganitas de viajar...

Espero que participéis y una vez más os doy las gracias porque sin vosotros este blog no es que no pudiera existir pero maldita la gracia que haría...¡Un abrazo!

viernes, 12 de julio de 2013

AGRADECIMIENTOS...Y SORTEO DE ANIVERSARIO

Más o menos por estas fechas, hace tres años, decidí hacerme vegetariana y, al poco, empecé este blog. No sabía si podría seguir con ello, tanto con el blog como con el vegetarianismo, ya que aunque la intención era buena me asaltaban muchas dudas sobre el vegetarianismo. ¿Sería capaz de alimentarme sin enfermar por carencia de nutrientes? ¿Empezaría de repente a añorar cosas que antes comía? Pues tengo que decir que...después de todo este tiempo creo que sí lo he conseguido...gracias al consejo de muchas personas experimentadas y a la consulta de libros y fuentes fiables de la red...

Puedo decir que sí, me he mantenido durante todo este tiempo como vegetariana (incluso un 99 % del tiempo he seguido una dieta vegana) y que nunca me he sentido mejor, ni física ni anímicamente. Y en cuanto al blog...no soy yo quien tiene que juzgarlo...sólo puedo decir que estoy contentísima de las visitas que recibo, sean muchas o pocas, y de mis seguidores.

A todos los que entráis en este blog esporádica o habitualmente, a todos lo que os habéis hecho seguidores y a los que guardáis e imprimís mis recetas, a los que comentáis...






Y ya que estamos de aniversario... he decidido organizar mi primer sorteo. Tengo cero experiencia en esto, así que espero hacerlo bien; el regalo, desde luego, ya lo he comprado y "pronto" (démosle emoción a la cosa) revelaré de qué se trata. Es algo, desde luego, muy relacionado con la cocina.

¡Hasta muy pronto!

PIZZA CON MOZZARELLA VEGANA

En realidad no pensaba hacer ninguna pizza esta vez, sino sólo un untable de anacardos del libro de Joanne Stepaniak que ya he alabado varias veces en este blog. Pero al ver la textura que resultaba, me pareció muy parecida a la del queso fundido...así que he tenido que experimentar.
Hay que decir, en honor a la verdad, que tampoco este "queso" corresponde a la receta original del libro de Stepaniak. Y eso porque, simplemente, lo leí deprisa y mal. Donde ponía crema de anacardos crudos yo leí anacardos solamente...así que esto ha sido una completa serendipia...como todos esos inventos (el microondas, por ejemplo) que surgieron por casualidad. Así que doy la receta de acuerdo a mi equivocación. La pizza, por su parte, ha sido totalmente improvisada y con los ingredientes que tenía a mano.

INGREDIENTES

Para el "mozzarella vegano":

Tres cucharadas bien llenas de anacardos crudos
Un poco menos de 250ml (=taza) de agua
Una cucharada de levadura nutricional
Media cucharadita de sal
Una cucharada de harina de maíz o de arroz para usar como espesante (yo la he usado de arroz)

Para la pizza:

Una taza y media de harina, mitad blanca y mitad integral
Media taza de agua
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
Media cucharadita de azúcar
Una cucharadita de sal

Una cebolla roja en aros muy finos
Una cebolleta con su parte verde igualmente en aros
Media taza escasa de agua
Un cuarto de pimiento rojo cortado a daditos muy pequeños
Cinco o seis aceitunas verdes al gusto, pueden ser también negras, cortaditas
Cinco cucharadas de salsa de tomate napolitana, u otra al gusto
Seis o siete tomatitos cereza
La mitad de la cantidad preparada de la mozzarella vegana
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen adicional
Orégano

PREPARACIÓN

Para hacer la mozzarella vegana, ponemos en una procesadora del tipo que tengamos todos los ingredientes; si no es muy grande podemos poner poca agua y añadir el resto fuera de la máquina. Tenemos que triturar hasta que quede lo más homogéneo y fino posible.
Una vez conseguido esto, traspasamos el contenido de la trituradora a un cazo, y lo ponemos a fuego medio-alto. Lo llevamos a ebullición sin parar ni un momento de dar vueltas con una cuchara de madera. Una vez hierva se espesará notablemente; entonces bajaremos el fuego y removeremos durante un minuto. Retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente, incluso en la nevera, si lo vamos a usar como untable. Si es para la pizza, se puede utilizar inmediatamente.

Preparamos la pizza uniendo todos los ingredientes hasta que se forme una masa manejable, que seguimos amasando durante un rato para luego dejarla reposar hasta que doble su tamaño.

Mientras tanto hacemos la cobertura de la pizza. En una sartén sofreímos la cebolla, cebolleta, pimiento y aceitunas; yo en realidad lo he dejado cocinar en la media taza escasa de agua indicada en los ingredientes, pero si queréis lo podéis hacer con aceite. Cuando la cebolla esté blandita se añade la salsa y los condimentos y se sigue haciendo para que se confite un poco.

Sacamos la masa del recipiente donde haya estado levando y la extendemos en el molde o placa que vayamos a utilizar en el horno, engrasado o forrado según nuestra costumbre o conveniencia. Procuramos dejar los bordes gorditos, a no ser que nos gusten finos. Extendemos la cobertura uniformemente, distribuimos con una cuchara montoncitos de nuestra mozzarella vegana y repartimos los tomatitos cherry por encima, cortados por la mitad y con la parte cortada hacia arriba. Espolvoreamos con orégano, si es fresco cortadito, luego con sal y finalmente regamos con el aceite de oliva adicional.

Ahora procederemos al segundo levado, lo podéis hacer fuera o dentro del horno; yo lo hago dentro, a una temperatura de unos 80 grados, y tarda una hora en estar a punto. Entonces subo la temperatura a media-alta, unos 200 grados, y dejo la pizza hasta que esté lista , en mi horno, con calor abajo y arriba, normalmente son unos veinte minutos.
Para comprobar que está hecha, además de guiarme por el color doradito, toco los bordes para ver si ya no están blandos y si no se deshacen rascándolos un poco, e intento levantar con una espátula la pizza; si se dobla por el centro no está hecha, si más menos está rígida si lo está.

Os dejos las fotos más importantes del proceso...no me diréis que el untable de anacardos no parece mozzarella fundida.

Primero una foto de la pizza:





El mozzarella vegano recién hecho





Y la pizza ya cortada:








Si queréis, podéis usar todo el queso para esta pizza, así podréis cubrirla toda con él, si es que os gusta así. Las cantidades dan para dos personas, o cuatro si comen poco.

lunes, 1 de julio de 2013

TORTITAS VEGANAS DE JUDÍAS VARIADAS

Estas tortas tienen como principal ingrediente una mezcla de judías secas precocidas. Yo las usé pintas, de careta y rojas, pero podéis variar o usar sólo una clase. Las mías no eran de bote, pero pueden serlo perfectamente. Las remojé durante una noche en agua sin sal y las cociné por la mañana tal cual, cambiando el agua.

INGREDIENTES

Una taza de habichuelas ya cocidas, de una clase o varias
Media taza de copos de avena suaves
Tres cucharadas de mezcla de semillas (lino, calabaza, girasol y sésamo) recién molidas
Dos cuchadaras de levadura nutricional
Media taza del resto sólido de hacer leche vegetal. En este caso era de chufa y cacahuete; se puede sustituir por un fruto seco molido hidratado con cualquier leche vegetal.
Una cucharadita de pimentón de la vera ahumado dulce
Media cucharadita de especias indias Pav Bhaji Masala (opcional; contiene cilantro, chili, comino,mango, cardamomo, pimienta negra y blanca, hinojo, canela, jengibre, laurel, clavos, anís estrellado, alcaravea, nuez moscada y....buuuuf!, macis).
Un poco del caldo de cocción de las legumbres
Sal

Cuatro cucharadas de sémola de maíz amarilla
Aceite de oliva para la sartén

PREPARACIÓN

Chafamos las judías con un tenedor y añadimos el resto de los ingredientes hasta la sal. Tiene que quedar una mezcla blanda pero con consistencia. La dejamos en la nevera como una hora y media.

Triturando las judías...





Formando bolitas con la masa.





Estas bolitas las rebozamos con harina de maíz y las aplanamos usando las palmas de las manos.





Las hacemos en sartén con más o menos aceite según queramos. Yo las he hecho sin aceite, en realidad equivale a hacerlas a la plancha.





No las cocino mucho, sólo para dorarlas un poco y calentarlas. Como veis, salen unas tres raciones.





En principio la receta es sin gluten, pero los celíacos deberán usar avena certificada libre de gluten.