miércoles, 7 de septiembre de 2011

REVOLTILLO DE TOFU, VEGETALES TAILANDESES Y NUECES DEL BRASIL

Este ha sido un plato totalmente improvisado y fruto de la pereza, pero ha salido riquísimo y seguro que lo repetiré.



INGREDIENTES

Un bloque pequeño, como de tres dedos, de tofu blando o "sedoso".
Nueces del Brasil, unas 6-7
Dos puñados de verduras al gusto, yo las he usado congeladas al estilo tailandés.
Aceite de oliva virgen
Salsa de tomate ecológica
Sazonador al gusto, en este caso fue condimento al tamarindo.

PREPARACIÓN

Yo lo he hecho al estilo antiguo, en olla de cocción lenta con recipiente de arcilla, pero se podría hacer más rápido y en sartén, como indico más abajo.

Para hacerlo al estilo tradicional, colocamos en la olla previamente untada con aceite las verduras y la salsa. En una picadora procesamos el tofu con las nueces; no hace falta molerlo mucho.  Lo unimos a las verduras, añadiendo sal y el condimento.  Tapamos la olla y dejamos hacer a la más baja temperatura durante unas 3-4 horas.

Las verduras con la salsa:



Picando el tofu con los frutos secos:

Y ya todo unido y listo para cocinarse:


Al final de la cocción conviene destapar la olla y subir la temperatura para que se evapore el líquido que se ha acumulado; debe quedar bastante seco.



Podemos acompañar con patatas, o simplemente con pan.

Para hacerlo en sartén y rápidamente, calentamos aceite y sofreímos las verduras tal como indica el paquete, unos 8 minutos, pero a media cocción añadimos el tofu y el tomate, con los condimentos. Dejamos hacer hasta conseguir la textura adecuada  de revoltillo.

Si añadimos cúrcuma, el plato tomará un apetecible color amarillo parecido al de un revoltillo hecho con huevos.

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